食品安全關系到人體健康，很多人都關注食品安全問題，如何辨別食品真假成為熱點話題。比如如何辨別有毒大米？如何辨別真假粉絲？如何辨別注水牛肉？現在正品防偽中心就大眾關心的食品安全問題，教大家用最簡單的辦法辨別食品真偽。
問：如何辨別真偽粉絲？
答：色澤辨別真偽，對粉絲、粉條色澤的感官鑒別時，可將食品在亮光下直接觀察。良好粉絲、粉條應是色澤潔白，帶有光澤。較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。劣質粉絲、粉條存有色澤灰暗，無光澤現象。
問：如何辨別有毒大米？
答：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有膩感，嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看，因上油拋光，米顏色通常是不均勻的。仔細觀察，會發現米粒有一點淺黃。
問：如何辨別有毒豆芽？
答：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，組織結構脆嫩，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現象。用化肥等有害物質浸泡的豆芽，色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發藍；如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味，如帶有氨臊味，這種豆芽不要食用。
問：如何辨別注水牛肉？
答：注水牛肉肉色呈淡紅帶白，看上去很細嫩，并有水珠慢慢滲出，用手摸不沾手，將白紙貼上去，很快就被水濕透。
