這期正品防偽分享一篇關于預制菜為什么要建立食品溯源追溯系統的文章介紹。通過對預制菜產品賦予一物一碼溯源二維碼，實現對產品追溯管理功能。下面一起看下相關介紹。
一、預制菜追溯重要性
預制菜行業發展還存在行業無序發展、龍頭企業和規?；髽I少、產業鏈條長、自動化程度低、消費理念沖突等問題，同時也導致預制菜食品安全風險。違規制售風險多，預制菜發展過熱，許多小餐飲、小作坊也加入預制菜的制售，存在制作過程衛生條件差、使用不新鮮原料、濫用食品添加劑等問題，給監管工作帶來挑戰。
二、預制菜食品追溯系統
今年以來，各地政府、相關行業團體組織，紛紛開始制訂、發布預制菜相關標準，幫助整個預制菜市場慢慢脫離“野蠻生長”的階段。
因此預制菜的食品追溯系統應運而生。除了追溯食品原材料的來龍去脈，預制菜企業還需要在生產加工、倉儲物流、市場流通等關鍵環節提供全鏈條有效追溯，從源頭進行質量把控和檢查，實現全鏈可視化管理平臺建設。
1、智能化生產
改變傳統人工作業模式，建設工業化中央廚房，實現原料清洗、解凍、切配、加熱、包裝等各個環節的機械化、自動化，大幅提高生產效率和品控能力，同時將生產流程納入到可視化管控范圍。
2、標準化管理
建立從原料到加工、銷售的全程標準化體系，創新設立預制菜“身份碼”，讓每一份端上餐桌的預制菜品生產可追溯、質量有保障。
3、品牌化營銷
堅持引進和培育并重、打造和維護同步，形成了一批具有特色和比較優勢的預制菜品牌，推動預制菜產業由“數量經濟”向“品牌經濟”轉變，避免品牌口碑兩極分化。
三、預制菜追溯系統優勢
正品防偽自主研發的碼+預制菜生產管理系統，可以很好的服務預制菜企業做好食品的安全溯源管理。從日常的原材料采購、到菜品的加工、再到成品的銷售，全流程進行數字化管理。
通過溯源管理，產品檢驗合格率達到100%，有效筑牢預制菜安全屏障。一旦出現問題，可以追溯到菜品從原材料到消費者手中的整個過程。消費者可以通過掃描溯源碼，查詢到產品相關的各個節點，了解商品到達自己手上的來龍去脈，讓消費者吃得放心。
我們作為國家高新技術企業、正品防偽提供從原材料管理、供應商管理、倉儲管理、投料管理、生產管理、產成品管理、運輸管理、經銷商管理、消費行為管理、積分營銷到大數據平臺等一站式解決方案。已為多家食品企業打造安全、便捷的可追溯系統。
